De wijnbouw is tegenwoordig niet meer weg te denken uit Cabardès. Er wordt door Château Galy keer op keer complexe, originele en evenwichtige wijnen gemaakt. Deze uitgesproken wijn pronkt niet zomaar met twee gouden medailles, van Gilbert & Gaillard en 70 millions de consommateurs, om zijn nek. Fantastisch mooi! Die klasse danken we aan een aantal eigenwijze wijnboeren, want toen collega-ondernemers hun oog steeds meer lieten vallen op textiel en mijnbouw, bleven zij trouw aan wat monniken in de middeleeuwen al deden: het maken van grandioze wijnen.